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Caso de éxito – Mayor control de procesos y trazabilidad

Adiós a las pruebas manuales: Sustituidas por el nuevo analizador de gas en línea 

 

KødGrossisten

KødGrossisten es una empresa procesadora de carne con sede en la ciudad de Vemmelev en Dinamarca. La compañía produce una amplia variedad de cortes de carne y productos procesados de alta calidad. La planta de Vemmelev tiene una línea de envasado en atmósfera protectora (MAP) para producir hamburguesas y carne picada de vacuno en bandejas termoselladas. Cada semana salen alrededor de 25 toneladas de producto de la línea.

De pruebas manuales a pruebas en línea

 

Una atmósfera modificada de dióxido de carbono (20%) y oxígeno (80%) aumenta considerablemente el período de conservación de los productos, a la vez que mantiene su aspecto atractivo. Los gases se inyectan en el interior del paquete durante el proceso de envasado debido a la creación de una presión negativa en el interior de la cámara de sellado.

El aseguramiento de la calidad es una parte vital en la operativa de KødGrossisten y asegurar que en cada bandeja entra la mezcla correcta es de suma importancia. Hasta hace poco la empresa realizaba pruebas de paquetes al azar cinco veces al día usando un analizador de espacio de cabeza de Dansensor, el CheckMate 3.

Cuando llegó el momento para KødGrossisten de reemplazar el analizador de espacio de cabeza que tenía, la empresa contactó con Dansensor. "Llevamos a cabo una auditoría MAP para la empresa y pudimos demostrar que si instalaban un analizador de gas en línea, este coste se amortizaría en un tiempo relativamente corto, por medio de un ahorro en los materiales desechados en las pruebas manuales y por una reducción en los costes de mano de obra asociados a estas pruebas manuales", recuerda Tony Krogshave Johansen, Gerente del área de Ventas de Dansensor.


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Desarrollo de un nuevo producto

Justo en ese momento, Dansensor estaba en proceso de actualizar su analizador en línea de vacío y teniendo en cuenta que ambas compañías se encuentran cerca una de la otra, esto representó una oportunidad perfecta para Dansensor para desarrollar y probar la nueva tecnología en la propia línea MAP de KødGrossisten.

“Cuando Dansensor nos dijo que estaban desarrollando un nuevo analizador de gas en línea, acordamos que podían usar nuestra máquina de envasado para probar el nuevo analizador", dice la Sra. Anette Frølund de KødGrossisten, responsable del aseguramiento de la calidad en la línea MAP.

Esto dio lugar a una colaboración muy fructífera, permitiendo libre acceso a los técnicos expertos de Dansensor a la máquina de envasado y así poder desarrollar lo que se ha convertido en un analizador en línea de última generación para este tipo de sistema de suministro de gas de presión negativa, el MAP Check 3 Vacuum.

Un sistema eficaz y preciso 

 

El MAP Check 3 Vacuum, se ha instalado en la línea MAP de KødGrossisten y lleva funcionando desde hace varios meses. El instrumento mide constantemente la mezcla de gas para cada ciclo de envasado y detiene la máquina de envasado si se exceden los límites preestablecidos. Todos los datos se registran automáticamente y pueden ser descargados y almacenados de una forma sencilla.

“Con el sistema anterior, las personas que trabajan en la línea tenían que recordar hacer pruebas cinco veces al día”, dice la Sra. Frølund. “Ahora no tienen que hacer nada de eso, a menos que la máquina se detenga - que hasta ahora no lo ha hecho.”

El sistema de pruebas manuales suponía cerca de 1.500 envases que se desechaban cada año. Actualmente ya no tienen estos residuos, y en estos días, cualquier reducción de residuos es de agradecer, tanto económica como ambientalmente. El sistema en línea también ahorra muchas horas de trabajo cada año que anteriormente se necesitaba para las pruebas manuales. "Pero para mí, la principal ventaja es la seguridad del sistema", dice la Sra. Frølund. "Ya no tenemos que confiar en que los trabajadores se acuerden de hacer las pruebas y además es un sistema mucho más preciso. Nos proporciona tanto a nosotros como a nuestros clientes la confianza y tranquilidad necesaria - y para mí eso es su mayor valor".

La sencillez de manejo del sistema y su capacidad de registro de datos son también grandes beneficios, añade la Sra. Frølund. "Es muy fácil de usar, no necesita una formación especializada o ser un técnico experto. Y el registro de datos es un aspecto muy útil del sistema.Conectando simplemente un cable ya puede descargar todos los datos relevantes. Ya no necesitamos anotar los resultados de las pruebas y archivarlos de forma manual. Estamos en condiciones de mostrar a nuestros clientes y a los inspectores los resultados por ordenador y quedan satisfechos.”

La Sra. Frølund concluye: "El MAP Check 3 Vacuum nos está funcionado perfectamente hasta ahora y no podría estar más contenta.”






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